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Altwiener Rinds-Reisfleisch | Zart geschmort
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85 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Altwiener Rinds-Reisfleisch ist herrlich wärmende Hausmannskost für den Herbst. Zartes Rindfleisch wird langsam mit Zwiebeln, edelsüßem Paprika und Kümmel geschmort, bevor der Langkornreis direkt im aromatischen Rinderfond alle Aromen aufsaugt. Vollendet mit kräftigem Bergkäse und frischer Petersilie entsteht ein unwiderstehlicher Eintopf für die ganze Familie.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bergkäse reiben. Rinderfond heiß bereitstellen.
Das Gulasch-Fleisch in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zubereitung im Schmortopf
In einem schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin bei starker Hitze portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum eine schöne Bräunung haben. Das Fleisch herausnehmen und kurz zur Seite stellen.
Tipp vom Chefkoch
Klassisch wird Reisfleisch in Österreich mit eingelegten Essiggurkerln oder einem knackigen Blattsalat serviert.
Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten, denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt das durchgezogene Reisfleisch fast noch saftiger.
Zutaten
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