Knusprige mexikanische Chalupas Poblanas mit Rindfleisch

Das Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gulasch-Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einem schweren, ofenfesten Schmortopf 2 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Fleischstücke rundherum kräftig anbraten.

Eine Zwiebel sowie zwei Zehen Knoblauch fein hacken, zum Fleisch geben und 2 Minuten mitrösten. Kreuzkümmel einstreuen, mit ca. 300 ml Wasser aufgießen, zudecken und im Backrohr ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch butterweich ist. Danach das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln saftig zerzupfen.

Die Paradeiser waschen und grob würfeln. Eine halbe Zwiebel und eine Zehe Knoblauch hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Sonnenblumenöl kurz anschwitzen.