Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Esterházy-Rostbraten | Klassiker mit Wurzelgemüse
(0)
70 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zarter Wiener Rindsrostbraten geschmort mit feinem Wurzelgemüse, Kapern und sämiger Sauerrahmsauce. Ein echter Klassiker der österreichischen Küche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch in ca. 150 g schwere Schnitzel schneiden, die Ränder leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Leicht plattieren, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite dünn mit Senf bestreichen.
Karotten, Peterwurzen und Sellerie gründlich schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und etwas Saft auspressen.
Zubereitung & Schmoren
In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Rindsschnitzel in etwas Weizenmehl wenden und auf beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm rasten lassen (z. B. im auf 80 °C vorgeheizten Backrohr).
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du einen Schuss trockenen Weißwein zum Ablöschen vor dem Rinderfond hinzufügen.
Damit das Wurzelgemüse noch schön Biss behält, einen Teil erst in den letzten 15 Minuten der Garzeit zum Fleisch geben.
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
85 min
Unter einer Stunde
Rindfleisch-Pfanne mit Brokkoli und Paprika
Gurkerl Küche
Klassisches Roastbeef mit Fisolen & Preiselbeeren
Gurkerl Küche
Fleischbällchen in Paradeisersauce
Gurkerl Küche
