Steak mit cremiger grüner Pfeffersauce

Name: Steak mit cremiger grüner Pfeffersauce
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 200 g Rindersteak (z.B. Beiried oder Filet); 1 EL Olivenöl; 50 ml Whiskey; 50 ml Schlagobers; 50 g kalte Butter; 1 EL grüner Pfeffer (eingelegt); Salz; Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); Spargel (grün oder weiß); Erdäpfel (festkochend); Fisolen

1 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

200 g Rindersteak (z.B. Beiried oder Filet)
1 EL Olivenöl
50 ml Whiskey
50 ml Schlagobers
50 g kalte Butter
1 EL grüner Pfeffer (eingelegt)
Salz
Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Beilagen-Empfehlung

Spargel (grün oder weiß)
Erdäpfel (festkochend)
Fisolen

Zubereitung

1
Das Rindersteak großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2
Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und das Steak darin von beiden Seiten nach gewünschtem Gargrad scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und rasten lassen.
3
Den Bratensatz mit Whiskey ablöschen und den Alkohol vollständig verkochen lassen. Die Herdplatte ausschalten. Schlagobers und die grünen Pfefferkörner einrühren. Als krönenden Abschluss die kalten Butterwürfel unterrühren, bis die Sauce eine sämige Bindung hat.
4
Die Sauce abschmecken und gemeinsam mit dem Steak und den Beilagen (z.B. Rösterdäpfel und Spargel) servieren. Mahlzeit!

Tipp

Für die perfekte Bindung der Sauce ist es wichtig, dass die Butter wirklich eiskalt ist und erst ganz am Schluss bei ausgeschalteter Herdplatte eingerührt wird (montieren).

Gurkerl Küche

Tipp: Für die perfekte Bindung der Sauce ist es wichtig, dass die Butter wirklich eiskalt ist und erst ganz am Schluss bei ausgeschalteter Herdplatte eingerührt wird (montieren).