Salzburger Bierfleisch-Laibchen | In kräftiger Dunkelbiersauce

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Hälfte der Zwiebelwürfel für die Sauce beiseitestellen. In einer Schüssel das Faschierte mit den restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf und fein gehacktem Majoran vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen etwa 8 gleich große, saftige Laibchen formen und leicht flach drücken. Das Backrohr auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorwärmen, um die Laibchen später warmzuhalten.

In einer großen Pfanne oder einem Bräter 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Laibchen von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze je 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz im Backrohr warmstellen.