Klassisch gefüllte Rindsbrust | Zart geschmort mit Semmelfülle

Die Semmelwürfel in eine geräumige Schüssel geben. Die Vollmilch lauwarm erwärmen und gleichmäßig über die Semmelwürfel gießen, damit sie gut durchziehen können.

Die Zwiebel fein hacken und die Petersilie fein wiegen. In einer kleinen Pfanne die ungesalzene Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und kurz abkühlen lassen.

Die Eier verquirlen, mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zusammen mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung vorsichtig unter die eingeweichten Semmelwürfel heben, bis eine lockere, saftige Fülle entsteht.