Berner Faschierte Laibchen | Mit Bergkäse im Speckmantel

Das Backrohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein würfeln. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2 bis 3 Minuten glasig anschwitzen, danach kurz abkühlen lassen. Den Bergkäse in 4 gleich große, längliche Stifte schneiden.

In einer Schüssel das gemischte Faschierte mit den angeschwitzten Zwiebeln, dem Ei, den Semmelbröseln, Senf, gerebeltem Majoran sowie einer Prise Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer verkneten, bis eine homogene, geschmeidige Fleischmasse entsteht. Da der Speck und der Bergkäse bereits salzig sind, mit Salz sparsam umgehen.