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Mexikanisches Alambre de Res | Würzige Streetfood-Tacos
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein legendärer Streetfood-Hit aus Mexiko City: Saftig gebratenes Rindfleisch trifft auf knackigen Paprika, knusprigen Speck und eine Decke aus geschmolzenem Käse. Serviert in warmen Tortillas mit Koriander und Limette!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rinderfilet quer zur Faser in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Den Speck in kleine Streifen schneiden. Den roten und grünen Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken.
Das Backrohr auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um die Weizentortillas später warmzuhalten. Die Limetten vierteln und den frischen Koriander grob hacken.
Zubereitung in der Pfanne
Eine große, schwere Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Den Speck ohne Fettzugabe knusprig braten und herausnehmen. Im ausgelassenen Fett mit 1 EL Pflanzenöl die Rindfleischstreifen portionsweise für etwa 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und zum Speck beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für feurige Schärfe einfach fein gehackte Jalapeños mit dem Paprika mitbraten.
Als Beilage passt eine frische Guacamole oder cremiger Sauerrahm hervorragend dazu.
Zutaten
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