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Alt-Wiener Bierfleisch-Eintopf | Herzhaft mit Dunkelbier
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120 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Deftiger Alt-Wiener Bierfleisch-Eintopf mit zartem Rindfleisch, würzigem Dunkelbier, Erdäpfeln und feinem Wurzelgemüse. Ein echter Klassiker für gemütliche Tage.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Erdäpfel und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es ringsum schön gebräunt ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Die Hitze reduzieren, die Zwiebeln in den Topf geben und langsam goldbraun anrösten. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Dunkles Bier sorgt für eine wunderbare Malznote und eine tiefdunkle Sauce. Wer es besonders traditionell mag, reicht dazu frisches Bauernbrot oder Semmeln.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da die Gewürze und Aromen über Nacht perfekt durchziehen.
Zutaten
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