Tiroler Rindfleisch-Krauttopf | Deftiger Hütteneintopf

Das Gulasch-Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein blättrig schneiden oder hacken.

Das Weißkraut vom Strunk befreien und in fingerbreite Streifen oder mundgerechte Flecken schneiden. Die Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

In einem großen schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen entwickelt. Anschließend aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.