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Mexikanisches Alambre de Res | Streetfood-Pfanne
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Deftiges mexikanisches Streetfood aus der heißen Pfanne: Zarte Rindersteak-Streifen, knuspriger Bacon, bunte Paprika und geschmolzener Käse. Serviert mit warmen Weizentortillas und frischem Koriander!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rinderfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Den Bacon in feine Streifen schneiden. Die rote und grüne Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
In der Pfanne braten
Eine große, schwere Pfanne oder Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Baconstreifen hineingeben und 3–4 Minuten knusprig auslassen. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, das aromatische Bratfett in der Pfanne lassen.
Das restliche Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Die Rindfleischstreifen hineingeben, mit 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer würzen und bei starker Hitze ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rundherum gebräunt, aber innen noch saftig sind. Fleisch herausnehmen und warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch intensiveres Raucharoma können Sie eine schwere Gusseisenpfanne verwenden oder das Gericht im Backrohr unter dem Grill gratinieren.
Traditionell wird Alambre mit scharfer Salsa Verde oder cremiger Guacamole serviert, die Frische und Schärfe perfekt ausbalancieren.
Zutaten
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