Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Waldviertler Mohn-Rindfleischtopf | Geschmort mit Graumohn
(0)
150 min
Meisterstück
Gurkerl Küche
Ein wärmender, bodenständiger Klassiker aus dem Waldviertel: Saftiges Rindfleisch wird mit aromatischem Wurzelgemüse, Erdäpfeln und feinem Waldviertler Graumohn im Schmortopf sanft weichgedünstet. Der Mohn verleiht der Sauce eine nussige Tiefe und sämige Bindung.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Rindfleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Karotten, Sellerie und Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Mohn in einer trockenen Pfanne ganz kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet, und beiseitestellen.
Anbraten & Schmoren
In einem schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Die gehackten Zwiebeln im Bratrückstand bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter beigeben.
Tipp vom Chefkoch
Für die Zubereitung im Backrohr eignet sich ein schwerer Gusseisentopf mit dicht schließendem Deckel besonders gut. Bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmort das Fleisch besonders gleichmäßig und bleibt wunderbar saftig.
Der Mohn kann wahlweise ganz oder frisch gequetscht verwendet werden. Ganz sorgt er für feinen nussigen Biss, frisch gequetscht bindet er die Sauce noch cremiger ab.
Zutaten
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
85 min
Unter einer Stunde
Altwiener Rindslungenbraten im Speckmantel | Zartes Rinderfilet mit Rahmsauce
Gurkerl Küche
Alpenländischer Preiselbeer-Rindfleischtopf | Zart geschmort mit Wacholder
Gurkerl Küche
Alt-Wiener Kaiserschnitzel vom Rind | In feiner Kapern-Rahmsauce
Gurkerl Küche
Rindfleisch-Pfanne mit Brokkoli und Paprika
Gurkerl Küche
Klassisches Roastbeef mit Fisolen & Preiselbeeren
Gurkerl Küche
Fleischbällchen in Paradeisersauce
Gurkerl Küche
Klassische Wiener Rindsrouladen | Zart geschmort mit Speck & Gurkerln
Gurkerl Küche
Mexikanische Torta Ahogada mit zartem Rindfleisch | Streetfood-Hit
Gurkerl Küche
Klassisches Wiener Rindfleisch-Reisfleisch | Herzhafter One-Pot-Klassiker
Gurkerl Küche
Steirisches Beiriedsteak auf Kürbis-Erdäpfel-Gröstl | Zartrosa mit Kren & Kernöl
Gurkerl Küche
Alt-Wiener Rindfleisch-Eingemachtes | Zart gesotten in feiner Einbrenn
Gurkerl Küche
Svizzera di Manzo al Rosmarino e Parmigiano | Feine italienische Rindfleisch-Steaklets
Gurkerl Küche
Alt-Wiener Tellerfleisch im Wurzelsud | Zart gesottenes Rindfleisch mit Erdäpfeln
Gurkerl Küche
Alt-Wiener Beiriedbraten in Krenkruste | Saftiges Roastbeef aus dem Backrohr
Gurkerl Küche
