Indisches Naan-Brot mit Knoblauch & Koriander | Flaumig & Frisch

Teig zubereiten

• 1
  Den Trockengerm mit lauwarmem Wasser und Staubzucker vermischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich ein leichter Schaum bildet (Dampfl). Danach die lauwarme Milch hinzufügen und gut verrühren.
• 2
  Das Weizenmehl mit Speisesalz und Schwarzkümmel in einer großen Schüssel vermengen. Die Germ-Mischung sowie das Naturjoghurt hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verkneten. Den Teig etwa 3-4 Minuten kräftig durchkneten. Danach in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Fladen backen

• 1
  Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und mit einem Nudelwalker zu flachen Fladen ausrollen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Fladen nacheinander bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten backen, bis sie Blasen werfen und goldbraune Stellen bekommen. Falls der Teig klebt, die Pfanne ganz leicht mit etwas Pflanzenöl ausstreichen.

Veredeln & Servieren

• 1
  Das Ghee schmelzen und mit dem fein gehackten Knoblauch sowie dem gehackten Koriander vermischen. Wer es scharf mag, gibt noch fein geschnittene rote Chilischote und eine Prise Salz dazu. Die fertigen, noch heißen Naan-Brote großzügig mit der Ghee-Mischung bestreichen und am besten sofort warm servieren.