Creamy Egg and Avocado Spread with Tomatoes
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20 min
Quick
Gurkerl Küche
Dieser cremige Aufstrich vereint das Beste aus zwei Welten: proteinreiche Eier und gesunde Fette aus der Avocado. Mit einem Hauch von Dijonsenf und frischem Schnittlauch verfeinert, ist er die perfekte Wahl für ein gesundes Frühstück oder eine herzhafte Jause. Serviert auf knusprigem Toast mit frischen Paradeisern – einfach unwiderstehlich!
Ingredients
Preparation method
Finely dice the celery. Halve the avocados, remove the pit, and scoop out the flesh with a spoon. Then cut into approx. 0.5 cm cubes.
Halve the hard-boiled eggs. Place the yolks in a bowl and mash them smooth with a fork along with the Dijon mustard and lemon juice. Add the mayonnaise and mix well.
Finely chop the egg whites and fold them into the yolk mixture.
Chef's tip
For a creamier texture, you can also roughly mash the avocado with a fork instead of dicing it. If you like it a bit spicier, add a few drops of Tabasco to the spread.
Nutritional values
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