Hendl Primavera mit Zucchini und Mozzarella

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die Paradeiser, die Zucchini und die Zwiebel in dünne Scheiben und halbiere diese anschließend. Schneide die Hendlbrüste der Länge nach etwa 5–6 Mal ein (die Schnitte sollten ca. 1,5 cm tief sein, achte darauf, das Fleisch nicht ganz durchzuschneiden).

Würze das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Stecke in jeden Einschnitt abwechselnd eine halbe Scheibe Zucchini, Zwiebel und Paradeiser. Träufle das Olivenöl über die vorbereiteten Hendlbrüste und bestreue sie mit der italienischen Kräutermischung.