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Pilzrisotto
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Gurkerl Küche
Cremiges Pilzrisotto mit Waldpilzen, Weißwein und Parmesan. Dieser langsam gekochte italienische Klassiker mit samtiger Textur ist das ideale warme Gericht für kühlere Tage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Zwiebel schälen und fein hacken. Pilze putzen und in kleinere Stücke schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Pilze anbraten
In einem Topf oder einer Pfanne die Hälfte der Butter zusammen mit einem Esslöffel Öl erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig und goldbraun anbraten.
Tipp vom Chefkoch
Halte die Brühe während des Kochens auf dem Herd nebenbei warm – kalte Brühe würde das Risotto unnötig abkühlen und die Garzeit verlängern.
Das Risotto sollte nicht dickflüssig wie ein Brei sein, sondern locker und fast fließend – die Konsistenz kannst du mit etwas zusätzlicher Brühe anpassen.
80 min
Schnell
