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Orientalischer Peterwurzen-Salat mit Feta | Würzig geröstet
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Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein eleganter Hauptspeisensalat aus der orientalischen Küche: Zarte, karamellisierte Peterwurzen aus dem Backrohr treffen auf cremigen Feta, knusprige Kichererbsen und ein samtiges Tahini-Zitronen-Dressing. Verfeinert mit frischer Minze, Petersilie, süß-säuerlichen Granatapfelkernen und gerösteten Walnüssen – die perfekte herbstliche Levante-Komposition.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Peterwurzen gründlich waschen, schälen und der Länge nach vierteln bzw. in mundgerechte Stifte schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier gut trocken tupfen.
Peterwurzen und Kichererbsen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl extra nativ, dem gemahlenen Kreuzkümmel, der Hälfte des feinen Salzes und etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun und zart rösten, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Tipp vom Chefkoch
Besonders aromatisch schmeckt der Salat, wenn die Peterwurzen noch lauwarm aus dem Backrohr auf das kühle Kräuter-Spinat-Bett treffen.
Für eine feine süßliche Nuance können Sie dem Tahini-Dressing einen Teelöffel flüssigen Honig hinzufügen.
80 min
Schnell
