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Koreanische Hendl-Hotteok | Knusprige Streetfood-Fladen
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Außen herrlich knusprig gebraten, innen saftig und würzig: Diese herzhaften koreanischen Hefeteigfladen (Dak-Hotteok) sind gefüllt mit fein gehacktem Hendl, zarten Glasnudeln, knackigen Karotten und Jungzwiebeln, abgeschmeckt mit Sojasauce und nussigem Sesamöl. Ein unwiderstehliches Streetfood-Erlebnis für daheim!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten & rasten lassen
Das lauwarme Wasser (ca. 35 °C) mit Kristallzucker und Trockenhefe in einer Rührschüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.
Weizenmehl glatt und Salz fein dazugeben. Alles mit einem Kochlöffel oder den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Herzhafte Füllung zubereiten
Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, abseihen, kalt abschrecken und mit einer Küchenschere in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Zum Wenden und Plattdrücken den Pfannenwender vorher leicht einölen – so bleibt der klebrige Teig garantiert nicht haften.
Dazu passt hervorragend ein einfacher Dip aus 2 EL Sojasauce, 1 TL Reisessig, einem Spritzer Sesamöl und etwas Chili!
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