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Tiroler Fleischkrapfen | Knusprig & Herzhaft
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Traditioneller Alpinklassiker aus Tirol: Knusprig in Butterschmalz herausgebackene Teigtaschen, gefüllt mit saftig-würzigem Faschierten, feinen Zwiebeln und Majoran, serviert auf warmem Kümmel-Sauerkraut.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Krapfenteig zubereiten & rasten lassen
Weizenmehl mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermengen. Butter in einem kleinen Topf sanft schmelzen und mit der lauwarmen Milch sowie dem Ei verrühren.
Die flüssigen Zutaten zum Mehl gießen und alles zügig zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in ein feuchtes Geschirrtuch einschlagen und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten rasten lassen.
Herzhafte Faschiertes-Fülle anbraten
Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen.
Tipp vom Chefkoch
Für besonders knusprige Krapfen das Butterschmalz nicht zu heiß werden lassen, damit der Teig gleichmäßig durchbackt und das Faschierte im Inneren saftig bleibt.
Die ungebackenen Krapfen lassen sich wunderbar einfrieren: Einzeln auf einem bemehlten Brett vorfrieren und anschließend verpacken. Bei Bedarf tiefgekühlt direkt im heißen Butterschmalz bei etwas reduzierter Hitze ausbacken.
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