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Indisches Melanzani-Kichererbsen-Curry | Baingan Chana
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Cremig, aromatisch und herrlich wärmend. Zart geröstete Melanzani und Kichererbsen vereinen sich in einer würzigen indischen Tomatensauce zu einem unwiderstehlichen Curry-Genuss.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Melanzani waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf einem Backblech mit 1 EL Pflanzenöl und einer Prise Salz ca. 15 Minuten goldbraun rösten.
Zwiebel fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
Curry zubereiten
Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch cremigere Sauce kannst du nach Belieben 2 bis 3 Esslöffel Kokosmilch oder einen Klecks pflanzlichen Joghurt unterrühren.
Dazu passt auch ofenfrisches Naan-Brot perfekt zum Dippen.
Zutaten
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