Klassischer Blattspinat mit Ei
15 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Den Blattspinat gründlich waschen, von harten Stielen befreien und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf das Schweineschmalz bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.
Den Spinat hinzufügen, gut umrühren und für 1 Minute mit geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Den Deckel abnehmen, kurz weiterköcheln und den Spinat nach Belieben grob pürieren oder hacken. Die Eier und Semmelbrösel unterrühren und alles für eine weitere Minute erwärmen, bis die Eier leicht binden.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders cremige Variante können Sie am Ende 80 ml Schlagobers hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und servieren – so behält der Spinat seine leuchtend grüne Farbe.
Spinat sollte nur kurz erhitzt werden, damit er nicht grau wird und seine Vitamine behält.
20 min
Unter einer Stunde
