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Nordfranzösische Bierzwiebelsuppe | Deftig & Aromatisch
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Eine wärmende Spezialität aus Nordfrankreich: Feine Zwiebeln und Schalotten werden langsam karamellisiert, mit hellem Bier abgelöscht und in einer aromatischen Brühe mit frischem Thymian und Dijonsenf sanft eingekocht. Serviert mit im Backrohr knusprig geröstetem Baguette – die perfekte Wohlfühlsuppe für herbstliche Tage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebeln und Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem großen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebeln und Schalotten hinzugeben und mit dem Rohrzucker bestreuen. Unter regelmäßigem Rühren ca. 20–25 Minuten langsam goldbraun und weich karamellisieren lassen.
Den gehackten Knoblauch und das glatte Weizenmehl einrühren und etwa 1 Minute sanft mitrösten.
Tipp vom Chefkoch
Ein malziges, mild-gehopftes helles Bier (z. B. Wiener Lager oder klassisches Märzen) verleiht der Suppe eine herrlich süßlich-würzige Tiefe ohne Bitterkeit.
Wer mag, belegt die gerösteten Baguette-Scheiben vor dem Servieren noch mit einem Stück reifem Bergkäse und lässt ihn im heißen Backrohr kurz anschmelzen.
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