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Tagliatelle mit Radicchio & Walnüssen | Fein & Aromatisch
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatischer Herbstklassiker aus Norditalien: Fein geschmorter Radicchio trifft auf cremige Tagliatelle, nussigen Grana Padano und im Backrohr geröstete Walnusskerne. Schnell zubereitet, vegetarisch und voller Geschmack.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Walnusskerne grob hacken, auf einem Backblech verteilen und im Backrohr etwa 5 bis 7 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Anschließend beiseitestellen.
Den Radicchio waschen, trocken tupfen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Grana Padano fein reiben.
Kochen & Schmoren
Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Tagliatelle darin al dente garen. Vor dem Abseihen ca. 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp gegen Bitterkeit: Falls der Radicchio sehr herb schmeckt, die geschnittenen Blätter vor der Zubereitung 2 Minuten in lauwarmes Wasser legen – das mildert die Bitterstoffe ab.
Aroma-Kick: Vor dem Servieren einige Tropfen hochwertigen Aceto Balsamico darüber träufeln – die süß-säuerliche Note harmoniert perfekt mit dem nussig-würzigen Radicchio.
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