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Kerala Kadala Curry | Kichererbsen-Kokos-Curry
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Ein südindischer Klassiker aus Kerala: Zarte Kichererbsen in einer aromatischen Sauce aus goldbraun gerösteten Kokosraspeln, wärmenden Gewürzen und Paradeisern. Serviert mit duftendem Basmatireis und im Backrohr knusprig erwärmtem Naan-Brot.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Würzpaste
Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten goldbraun und duftend anrösten. Anschließend kurz abkühlen lassen und mit 3–4 EL Wasser in einem Blitzhacker oder Mörser zu einer feinen, aromatischen Kokospaste mahlen.
Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, um das Naan-Brot später darin aufzubacken.
Curry zubereiten
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln darin 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis feine Aromen aufsteigen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch tiefere Geschmacksebene können Sie die Kokosraspeln vor dem Mahlen zusammen mit ein paar getrockneten Curryblättern oder Senfkörnern anrösten.
Wie viele Currys schmeckt auch das Kadala Curry am zweiten Tag besonders intensiv, da die Kichererbsen die Aromen der gerösteten Kokossauce noch tiefer aufnehmen.
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