Tom Yum Gai | Scharf-saure Thai-Hendlsuppe

Die Hendlbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Kaffirlimettenblätter leicht einreißen, damit sie ihr Aroma optimal entfalten.

Die Champignons putzen und vierteln. Die Kirschparadeiser waschen und halbieren. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden. Die Jungzwiebeln in Ringe schneiden und den frischen Koriander grob hacken.

Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Ingwerscheiben, Kaffirlimettenblätter und die Hälfte der Chiliringe hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aromen in die Brühe übergegangen sind.