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Samgyetang | Koreanische Hühnersuppe mit Knoblauch & Reis
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60 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Samgyetang ist der wärmende Seelentröster der koreanischen Küche: Zartes Hendlfleisch, sanft geköchelt mit Rundkorn-Klebreis, ganzen Knoblauchzehen und frischem Ingwer in einer samtigen, aromatischen Brühe. Wunderbar nährend, wohltuend und perfekt für kühle Herbsttage.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Klebreis in einer Schüssel gründlich mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend etwa 30 Minuten abtropfen lassen.
Die Hühneroberkeulen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Den weißen und hellgrünen Teil der Jungzwiebeln in fingerlange Stücke schneiden, den dunkelgrünen Teil für die Garnitur in feine Ringe schneiden.
Zubereitung der Suppe
In einem großen schweren Suppentopf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Hühneroberkeulen, abgetropften Klebreis, ganze Knoblauchzehen, Ingwerscheiben und die groben Jungzwiebelstücke hineingeben.
Tipp vom Chefkoch
Klassischerweise wird zu Samgyetang eine kleine Schale mit Salz und Pfeffer gereicht, in die man das zarte Hendlfleisch vor dem Essen kurz eintaucht.
Wer mag, kann für noch mehr wärmende Würze eine Prise Chiliflocken oder frisch geriebenen Ingwer zur Garnitur reichen.
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