Cremige Pasta mit Wirsing & Haselnüssen | Herbstlicher Genuss

Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Auf einem Teller abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben.

Vom Wirsing die äußeren welken Blätter sowie den harten Strunk entfernen. Den Wirsing vierteln und in feine Streifen schneiden, anschließend gründlich waschen und trocken schleudern. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Penne darin nach Packungsanleitung al dente garen. Vor dem Abseihen eine Tasse stärkehaltiges Pastawasser (ca. 150 ml) abschöpfen und beiseitestellen.