Knuspriger Spargel in Panko-Panier

Den weißen Spargel komplett schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und ebenfalls die Enden kürzen.

Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten vorgaren (er sollte noch bissfest sein). Anschließend abgießen und gut trocken tupfen.

Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Den ersten mit Mehl, den zweiten mit verquirlten Eiern (mit Salz und Pfeffer gewürzt) und den dritten mit Panko-Bröseln füllen.