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Knuspriger Spargel in Panko-Panier

Name: Knuspriger Spargel in Panko-Panier
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Küche
Ingredients: 500 g weißer Spargel (frisch); 500 g grüner Spargel (frisch); 100 g Weizenmehl glatt; 2 Eier Freilandhaltung M; 150 g Panko Paniermehl; 500 ml of Pflanzenöl; 1 pinch of Salz fein; 1 pinch of Pfeffer gemahlen

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Gurkerl Küche

Knusprig panierter Spargel ist eine tolle Alternative zum klassischen Spargel mit Sauce Hollandaise. Die Panko-Panier sorgt für eine besonders luftige und krosse Kruste, die perfekt mit dem zarten Spargel harmoniert. Ein idealer Snack oder eine feine Beilage für die Frühlingszeit.

Zutaten

Preis pro Portion:€ 0,54

Hauptzutaten

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Weißer Spargel (frisch) 500 g weißer Spargel (frisch)

Grüner Spargel (frisch) 500 g grüner Spargel (frisch)

Weizenmehl glatt 100 g Weizenmehl glatt

Eier Freilandhaltung M 2 Eier Freilandhaltung M

Panko Paniermehl 150 g Panko Paniermehl

Vorratskammer

Pflanzenöl 500 ml of Pflanzenöl

Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Salz fein 1 pinch of Salz fein

Pfeffer schwarz gemahlen 1 pinch of Pfeffer gemahlen

Zubereitungsmethode

Vorbereitung

Den weißen Spargel komplett schälen und die holzigen Enden abschneiden. Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und ebenfalls die Enden kürzen.

Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten vorgaren (er sollte noch bissfest sein). Anschließend abgießen und gut trocken tupfen.

Panieren

Drei tiefe Teller für die Panierstraße vorbereiten: Den ersten mit Mehl, den zweiten mit verquirlten Eiern (mit Salz und Pfeffer gewürzt) und den dritten mit Panko-Bröseln füllen.