Asiatische Tofu-Teigtaschen | Hausgemacht & Würzig

Für den Teig das glatte Weizenmehl mit Maisstärke und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Vorsichtig etwa 120–130 ml heißes Wasser hinzufügen und rühren. Den Teig gründlich durchkneten, bis er geschmeidig ist. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung den Tofu mit den Händen in feine Stücke zerbröseln. Die gelbe Zwiebel und die Jungzwiebeln fein hacken. Den Knoblauch pressen und den Ingwer schälen und fein reiben. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl die vorbereiteten Zutaten anbraten. Sobald sie goldbraun werden, 1 EL der Sojasauce hinzufügen, kurz mitbraten und vom Herd nehmen. Den fein gehackten Koriander unter die abgekühlte Mischung rühren.

Den Teig auf einer mit etwas Stärke bestäubten Arbeitsfläche ca. 1–2 mm dünn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 cm ausstechen. Auf jeden Kreis einen Löffel der Füllung geben und die Ränder fest zusammendrücken, um die typische Teigtaschenform zu erhalten.