Hendl-Schnitzel in Mandel-Halloumi-Kruste

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Hendl-Schnitzel in Mandel-Halloumi-Kruste

Name: Hendl-Schnitzel in Mandel-Halloumi-Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 650 g Hendlbrust ohne Haut; 180 g Halloumi Käse; 180 g Mandelblättchen; 2 Eier Freilandhaltung M; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Dijonsenf; 1 Prise Speisesalz fein jodiert; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

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42 min

Unter einer Stunde

Gurkerl Küche

Dieses Hendl-Schnitzel ist die perfekte Wahl für alle, die Abwechslung zum klassischen Wiener Schnitzel suchen. Die knusprige Panier aus gehobelten Mandeln und würzigem Halloumi verleiht dem zarten Fleisch eine mediterrane Note und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis – ganz ohne Mehl und Semmelbrösel. Ein saftiger, proteinreicher Genuss, der direkt im Ofen gebacken wird und somit herrlich leicht bleibt. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein besonderes Abendessen mit griechischem Flair.

Zubereitungsmethode

Vorbereitung & Panieren

Den Backofen auf 195–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Hendlbrust waschen, trocken tupfen und längs halbieren, sodass dünnere Schnitzel entstehen. Das Fleisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Halloumi fein reiben.

Zwei Schüsseln vorbereiten: In der ersten Schüssel den geriebenen Halloumi mit den Mandelblättchen vermengen. In der zweiten Schüssel das Naturjoghurt mit dem Dijonsenf und den Eiern gründlich verquirlen.