Karfiol-Bulgur mit Curry und Ei

Den Karfiol in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe grob zerkleinern, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat. Die Koriandersamen im Mörser kurz andrücken, damit sie ihr Aroma entfalten, ale nicht fein mahlen.

Bulgur, den zerkleinerten Karfiol, Salz, Koriander und Rosinen in einen breiten Topf geben und gut vermischen. Die Butter hinzufügen und mit 350 ml kaltem Wasser aufgießen. Den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen.

Die Mischung etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen, dann kurz umrühren und wieder abdecken. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren (oder bei einem Topf mit dickem Boden ganz ausschalten) und ca. 15–20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.