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Creamy Carrot Puree
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45 min
Gurkerl Küche
Ein samtiges Karottenpüree ist die ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die Kombination aus süßen Karotten, feiner Butter und kräftiger Gemüsebrühe sorgt für einen runden Geschmack. Ein Klassiker der österreichischen Beilagenküche, der durch seine einfache Zubereitung und leuchtende Farbe überzeugt.
Ingredients
Preparation method
Peel the carrots and cut them into coarse cubes. Place them in a pot with the vegetable broth, butter, and a pinch of salt, then bring to a boil.
Reduce the heat and simmer the carrots until they are soft and the liquid has almost completely reduced to a syrupy consistency.
Finely puree the mixture with an immersion blender and, for an exceptionally smooth result, pass it through a fine-mesh sieve into a clean pot.
20 min
Under an hour
