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Tagliatelle mit gerösteten Kohlsprossen & Gorgonzola-Sauce
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Feine Tagliatelle treffen auf im Backrohr geröstete, aromatische Kohlsprossen und eine samtige Gorgonzola-Sauce. Knusprige Walnusskerne und ein Hauch Muskat runden diesen herbstlichen italienischen Pastagenuss perfekt ab.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten im Backrohr
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kohlsprossen gründlich putzen, welke Außenblätter entfernen, den Strunk leicht einkürzen und die Röschen halbieren. Den Knoblauch fein hacken.
Die halbierten Kohlsprossen auf dem Blech verteilen, mit 20 ml feinem Olivenöl extra nativ vermengen und mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und herrlich knusprig rösten.
Tipp vom Chefkoch
Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn die Kohlsprossen im Backrohr an den Rändern leicht karamellisieren – diese Röstaromen harmonieren perfekt mit der Würze des Gorgonzolas.
Wer eine noch cremigere Sauce bevorzugt, kann Gorgonzola Dolce wählen; für einen kräftigeren Geschmack eignet sich Gorgonzola Piccante hervorragend.
Zutaten
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