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Indisches Fenchel-Kichererbsen-Curry | Saunfia Chana Masala
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Zart im Backrohr gerösteter Fenchel trifft auf nussige Kichererbsen, samtige Kokosmilch und wärmende indische Gewürze. Ein herbstliches Curry voller Wohlfühl-Aroma!
Zubereitungsmethode
Fenchel im Backrohr rösten
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Fenchelknollen waschen, den Strunk entfernen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen.
Die Fenchelspalten auf dem Backblech verteilen, mit 1 EL Sonnenblumenöl beträufeln und mit einer Prise Salz sowie etwas Kreuzkümmel würzen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 18–20 Minuten rösten, bis der Fenchel an den Rändern leicht karamellisiert und weich ist.
Currysauce zubereiten & Reis kochen
In der Zwischenzeit den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser ca. 12 Minuten bissfest kochen.
Tipp vom Chefkoch
Das Rösten des Fenchels im Backrohr entlockt dem Gemüse eine milde Süße, die hervorragend mit der Würze indischer Currys harmoniert.
Wer es noch cremiger mag, kann vor dem Servieren einen Löffel Kokosjoghurt über das Curry geben.
Zutaten
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