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Amritsari Chole | Indisches Kichererbsen-Curry
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40 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Authentisches nordindisches Amritsari Chole: Kichererbsen, traditionell mit schwarzem Tee und ganzen Gewürzen dunkel und samtig geschmort, in einer würzigen Masala-Sauce serviert mit duftendem Basmatireis.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Kichererbsen abgießen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und einen Teil des Ingwers fein hacken. Den restlichen Ingwer für die Garnitur in feine Streifen schneiden. Basmatireis nach Packungsanleitung gar kochen.
Curry zubereiten
Pflanzenöl in einem schweren Topf erhitzen. Gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Knoblauch und gehackten Ingwer dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten.
Kreuzkümmel, Koriander gemahlen und Garam Masala einrühren und ganz kurz anrösten, bis es herrlich duftet. Gehackte Tomaten und Salz beigeben und 5 Minuten einköcheln lassen.
Tipp vom Chefkoch
Der Schwarzteebeutel verleiht dem traditionellen Amritsari Chole seine charakteristische tiefe, dunkle Farbe und feine erdige Tannin-Note, ohne bitter zu schmecken.
Zutaten
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