Spaghetti mit karamellisierten roten Zwiebeln & Pecorino | Herbstlicher Pasta-Genuss

Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den frischen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

Das Olivenöl zusammen mit der ungesalzenen Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelstreifen hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten langsam sanft schmoren lassen, bis sie weich und goldbraun karamellisiert sind. Dabei gelegentlich umrühren.

Den gehackten Knoblauch und die Hälfte der frischen Thymianblättchen zu den Zwiebeln geben und für 1 bis 2 Minuten mitschwitzen. Anschließend mit dem Aceto Balsamico ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln sanft ziehen lassen.