Khao Soi Gai | Cremige Thai-Curry-Nudelsuppe

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die ausgelösten Hühneroberkeulen in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer sowie die weiße Hälfte der Jungzwiebeln kurz anschwitzen. Die rote Currypaste und das Kurkumapulver hinzugeben und für etwa 1 Minute unter Rühren anrösten, bis sich die Aromen herrlich entfalten.

Den dickflüssigen Teil der Kokosnussmilch (ca. 100 ml) in den Topf gießen und mit der Würzpaste verrühren, bis sich das Öl leicht absetzt. Die Hühnerstücke dazugeben und rundherum kurz anbraten.