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Indisches Kürbis-Kichererbsen-Curry | Cremig & Vegan
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35 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich aromatisches, cremiges indisches Curry mit Hokkaido-Kürbis und Kichererbsen in feiner Kokosmilchsauce – serviert mit lockerem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Rösten
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Kürbiswürfel vorab auf einem Backblech im Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten vorrösten, um ein besonders feines Aroma zu erzielen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Kichererbsen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Curry zubereiten & Kochen
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, anschließend Knoblauch und Ingwer zugeben und für ca. 1 Minute mitbraten.
Tipp vom Chefkoch
Tipp: Für eine herrlich frische Note einen Spritzer frischen Limetten- oder Zitronensaft kurz vor dem Servieren über das Curry träufeln.
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