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Traditionelle Zwetschkenknödel | Flaumig & Fruchtig
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45 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Klassische österreichische Zwetschkenknödel aus zartem Topfenteig, gefüllt mit saftigen Sommerzwetschken und gewälzt in herrlich duftenden Zimt-Butterbröseln. Ein traditioneller Mehlspeisen-Klassiker für Genießer.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Topfenteig zubereiten
Für den Teig 60 g weiche Butter mit Speisetopfen, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 Pkg. Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
Das glatte Weizenmehl und 50 g der Semmelbrösel unterrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Zwetschken füllen & Knödel formen
Die frischen Zwetschken waschen, der Länge nach vorsichtig einschneiden und entkernen (die Hälften dabei zusammenhängend lassen). In jede Zwetschke etwas Kristallzucker oder eine Prise Zimtzucker füllen.
Tipp vom Chefkoch
Sollten die Zwetschken besonders säuerlich sein, einfach einen kleinen Würfelzucker mit etwas Zimt in die Fruchtöffnung stecken – so schmilzt der Zucker beim Kochen zu einem fruchtig-süßen Kern.
Damit der Topfenteig schön locker bleibt, die Zutaten nicht zu lange kneten und den Teig unbedingt vor dem Formen kühl rasten lassen.
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