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Salat mit gerösteten Radieschen und Ziegenkäse
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Gurkerl Küche
Probier mal etwas Besonderes: Dieser Salat mit gerösteten Radieschen, cremigem Ziegenkäse und knusprigen Pistazien wird dich überraschen! Die Radieschen verlieren beim Backen ihre Schärfe und werden wunderbar zart und süßlich – perfekt abgerundet durch ein nussiges Bratbutterdressing mit Honig und Zitrone. Ein einfaches Rezept, das in der Küche kaum Aufwand erfordert und dennoch echtes Wow-Potenzial auf dem Teller hat. Ideal als leichtes Mittagessen oder elegante Vorspeise für zwei Personen.
Zubereitungsmethode
Heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wasche die Radieschen, schneide Blätter und Wurzeln ab und halbiere sie. Salze und pfeffere sie, gib das Olivenöl dazu und vermenge alles gut miteinander.
Verteile die Radieschen gleichmäßig auf dem Blech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen. Röste sie ca. 35 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Sobald die Radieschen fertig sind, erhitze in einer Pfanne die Butter und lass sie weiter schmelzen, bis sie stark zu schäumen beginnt und leicht braun wird. Gib den fein gehackten Knoblauch und die gerösteten Radieschen in die Pfanne und brate alles unter gelegentlichem Rühren einige Minuten an.
Tipp vom Chefkoch
Achte darauf, die Radieschen wirklich gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen – so rösten sie gleichmäßig und werden schön zart, anstatt zu dämpfen.
Die Bratbutter verleiht dem Dressing ein wunderbar nussiges Aroma. Achte beim Bräunen der Butter auf die Hitze, damit sie nicht verbrennt – sie soll goldbraun und duftend sein.
Zutaten
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