Saftiges Hendl-Gyros mit leichtem Dill-Dressing

Zuerst das Dressing vorbereiten: Den frischen Dill fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. Beides in einer kleinen Schüssel mit dem Magertopfen vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Paradeiser waschen und die roten Zwiebeln schälen. Beides in feine Scheiben schneiden.

Die Hendlbrust waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in eine große Schüssel geben und mit Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Chilipulver, gemahlenem Koriander, Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis alle Fleischstücke gleichmäßig mariniert sind.