Vollkornpasta mit cremiger Cashewsauce und Brokkoli
25 min
Schnell
Gurkerl Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 160 g Vollkornpasta
- 40 g Cashewkerne natur
- 1 Stk Brokkoli
- 10 Stk Kirschparadeiser rot
- 100 g mariniertes Tofu
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1/4 TL Speisesalz fein
Die Cashewkerne für etwa 2 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, die Kerne in einen Mixer geben, 100 ml frisches Wasser hinzufügen und fein pürieren. Nun die Hefeflocken, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Sauce entsteht. Keine Sorge, wenn sie etwas flüssiger wirkt – die Pasta wird die Sauce später gut aufsaugen.
Die Vollkornpasta nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und über Wasserdampf dämpfen, bis er gar, aber noch knackig ist. Die Kirschparadeiser halbieren. Das marinierte Tofu in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerzupfen.
Die fertig gekochte Pasta mit der Cashewsauce vermengen. Brokkoli, Paradeiser und Tofu unterheben, alles vorsichtig durchmischen und sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie die Cashewkerne auch über Nacht einweichen, dann wird die Sauce noch cremiger. Wer es würziger mag, röstet das Tofu kurz in der Pfanne an, bevor es zur Pasta kommt.
Zutaten
Nährwerte
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