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Frischer Spargelsalat mit Eiern und Honig-Senf-Dressing
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30 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Ein herrlich frischer Frühlingssalat, der den knackigen grünen Spargel perfekt in Szene setzt. Die Kombination aus fluffigem Vollkorn-Couscous, würzigen Radieschen und cremig gekochten Eiern wird durch ein süß-pikantes Honig-Senf-Dressing harmonisch abgerundet. Ein leichtes und gesundes Mittagessen, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Dressing zubereiten
Olivenöl, grobkörnigen Senf, flüssigen Honig und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nach Belieben mit einer Prise Salz abschmecken.
Salat zubereiten
Die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten hart kochen. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen und pellen.
Den Vollkorn-Couscous in eine Schüssel geben, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, leicht salzen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Nährwerte
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