Frischer Spargelsalat mit Eiern und Honig-Senf-Dressing

Olivenöl, grobkörnigen Senf, flüssigen Honig und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nach Belieben mit einer Prise Salz abschmecken.

Die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten hart kochen. Danach sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen und pellen.

Den Vollkorn-Couscous in eine Schüssel geben, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, leicht salzen und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.