Nem Rán Cá | Vietnamesische Fisch-Frühlingsrollen mit Zander & Dille

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.

Das Zanderfilet trocken tupfen, auf Gräten prüfen und in sehr feine, kleine Würfel schneiden oder grob hacken. Die Jungzwiebeln putzen und fein hacken. Den frischen Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Die Dille waschen, trocken schütteln und samt zarten Stängeln fein hacken.

In einer Schüssel die gehackten Zanderfiletwürfel, Glasnudeln, Jungzwiebeln, Dille, Knoblauch, Ingwer, Kurkumapulver, Fischsauce und 1 Prise schwarzen Pfeffer gründlich vermengen. Die Fülle für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden.