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Pasta e Ceci | Römischer Kichererbsen-Klassiker
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30 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Cremige römische Pasta e Ceci: Kleine Muschelnudeln sanft in aromatischem Kichererbsen-Sud mit frischem Rosmarin, Knoblauch und feinem Pecorino gegart. Ein herrlich wärmender Herbstklassiker!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den frischen Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken.
In einem großen schweren Topf 2 EL natives Olivenöl extra auf mittlerer Stufe erhitzen. Den gehackten Knoblauch, Rosmarin und eine Prise Chiliflocken hineingeben und etwa 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis alles herrlich duftet (nicht bräunen lassen).
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1 Minute kurz anrösten. Dann die abgetropften Kichererbsen dazugeben und kurz mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für ein noch tieferes Aroma kann die Rinde eines echten Pecorino Romano während des Garens im Sud mitgekocht werden.
Sollte das Gericht für später vorbereitet werden, zieht die Pasta beim Stehen Flüssigkeit nach – einfach beim Wiedererwärmen etwas warme Gemüsebrühe einrühren.
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