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Indisches Kichererbsen-Lauch-Curry | Cremig & Vegan
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35 min
Schnell
Gurkerl Küche
Wärmendes indisches Curry mit zarten Kichererbsen, feinem Lauch und aromatischer Kokos-Tomaten-Sauce. Perfekt serviert mit duftendem Basmatireis und im heißen Backrohr erwärmtem Brot.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Lauch gründlich waschen, welke Außenblätter entfernen und den Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Zubereitung im Topf
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel zusammen mit Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anbraten. Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und für ca. 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Gewürze herrlich duften.
Die Lauchringe in den Topf geben und ca. 3–4 Minuten sanft mitbraten. Anschließend die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten und die Kokosnussmilch einrühren. Mit feinem Salz würzen.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für noch mehr Frische: Etwas abgeriebene Schale der Bio-Zitrone direkt vor dem Servieren über das Gericht geben.
Reste lassen sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen – das Curry zieht durch und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
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