Waldviertler Rindfleisch-Schupfnudeltopf | Deftig & Wärmend

Das Gulasch-Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Karotten und den Sellerie schälen und in mundgerechte Scheiben bzw. Würfel schneiden. Die gelben Zwiebeln schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden.

In einem schweren Schmortopf oder Bräter das Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne Röstkruste haben. Anschließend das Fleisch herausheben und auf einem Teller beiseitestellen.

Die Hitze reduzieren, die gehackten Zwiebeln in das verbliebene Bratfett geben und unter Rühren etwa 8–10 Minuten goldbraun anschwitzen. Den Knoblauch sowie Karotten- und Selleriewürfel zugeben und kurz mitrösten. Das Tomatenmark, den Kümmel und den Majoran einrühren und 1 Minute mitschmoren.