Herzhafter Frühstücksstrudel | Knusprig aus dem Backrohr

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Bergkäse grob reiben. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden (ein wenig für die spätere Garnitur beiseitelegen). Die Butter in einem kleinen Topf sanft zerlassen.

Fünf der Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schlagobers, einer Prise Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss mit dem Schneebesen verquirlen. Das sechste Ei trennen: Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser zum Bestreichen verquirlen, das Eiklar unter die Ei-Obers-Mischung rühren.