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Osttiroler Schlipfkrapfen mit Faschiertem
(0)
50 min
Unter einer Stunde
Gurkerl Küche
Hausgemachte Osttiroler Schlipfkrapfen mit einer herzhaft gewürzten Fülle aus saftigem Faschiertem, Zwiebeln und frischen Kräutern. Traditionell serviert mit schäumender brauner Butter, geriebenem Alpen-Bergkäse und frischem Schnittlauch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten & rasten lassen
Aus Weizenmehl glatt, einem Ei, einer Prise Salz und etwa 100 ml lauwarmem Wasser einen geschmeidigen, glatten Nudelteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Herzhafte Fleischfülle zubereiten
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein wiegen. In einer Schüssel das gemischte Faschierte mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, einem Ei sowie Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gründlich vermengen und abschmecken.
Schlipfkrapfen formen & kochen
Den gerasteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise (ca. 7–8 cm Durchmesser) ausstechen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionelles Krendeln: Für das typische Aussehen die Ränder mit Daumen und Zeigefinger zackenartig umfalten – das sieht nicht nur wunderschön aus, sondern hält die Fülle beim Kochen perfekt dicht.
Vorbereitung: Die Schlipfkrapfen lassen sich hervorragend ungekocht auf einem bemehlten Blech einfrieren. Bei Bedarf einfach tiefgekühlt direkt ins kochende Salzwasser geben (Kochzeit verlängert sich um ca. 2 Minuten).
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