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Cá Nướng Giấy Bạc | Zarter Fisch aus dem Backrohr
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30 min
Schnell
Gurkerl Küche
Cá Nướng Giấy Bạc ist ein herrlich aromatischer vietnamesischer Klassiker: Feines Kabeljaufilet wird mit frischem Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Chili in Backpapier schonend im Backrohr gegart. Durch das Garen im Päckchen bleibt der Fisch unglaublich saftig und nimmt die Aromen von Fischsauce und Sesamöl perfekt auf. Serviert mit duftendem Jasminreis und frischem Koriander ein leichtes und gesundes Hauptgericht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das weiße und hellgrüne Innere der Zitronengrasstängel sehr fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Jungzwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden.
In einer kleinen Schale Fischsauce, Sesamöl und Rohrzucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das gehackte Zitronengras, den geriebenen Knoblauch und Ingwer sowie die halben Chiliringe unterrühren.
Garen im Backrohr
Den Jasminreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und anschließend warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Zitronengras lässt sich am besten verarbeiten, wenn man die harten äußeren Schichten entfernt und den Stängel vor dem Hacken mit dem Messerrücken leicht andrückt.
Wer den Fisch besonders aromatisch mag, kann die Filets vor dem Einpacken für 10 Minuten in der Zitronengras-Marinade ziehen lassen.
Zutaten
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